sexta-feira, 28 de agosto de 2015

Tarte "frangipane" de sementes e figos

Tento dar um toque nas receitas que faço no dia-a-dia, sejam doces ou salgados, de modo a que se retirem benefícios dos ingredientes envolvidos. A tarte frangipane é muito apreciada aqui em casa, mas assim lhe dei um toque diferente que a enriqueceu nutricionalmente, reduzindo, no entanto, as calorias e o preço! De sabor ficou fantástica!


Usei uma mistura de sementes que comprei em promoção no continente. Podem usar as sementes que entenderem, mas estas pela variedade, também aumentam o sabor e os benefícios para o organismo.

E quais os benefícios gerais das sementes? Deixo-vos alguns:

- Melhoram a saúde cardiovascular
- Reduzem o chamado "colesterol mau"
- Prevenção de vários tipos de cancro
- Previnem o envelhecimento precoce
- Boa fonte de minerais
- Aumento da saciedade

A receita foi também um pouco alterada para reduzir o teor de gordura. Deixo aqui como fiz na Yammi:

Base

190 g de farinha
25 g de açúcar em pó
1/2 ovo
100 g de manteiga

1.Num processador de alimentos misturar a manteiga com a farinha e o açúcar. Acrescentar o meio ovo e processar até a massa estar ligada (15 seg. vel 4)
2. Estender a massa sobre uma folha de papel vegetal e forrar a forma de tarte. Colocar a forma no
frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Doce de figo

600 g de figo lampo com casca ou figo pingo de mel sem casca
200 g de açúcar amarelo
1 laranja pequena sem pele e sem caroços
1 vagem de baunilha ou 1 pau de canela

1. Colocar os figos, o açúcar e a laranja na Yammi e triturar 6 segundos na velocidade 5.
2. Abrir a vagem de baunilha, retirar as sementes para o copo e adicionar a vagem ou, em alternativa, o pau de canela.
3. Programar 25 minutos, 100ºC,vel 1.
4. Substituir o copo pelo cesto sobre a tampa da bimby e programar 10 minutos, Temperatura ST, vel 1.
5. O que não for utilizado para a sobremesa, reservar em frascos previamente esterilizados.

Recheio da tarte

80 g de manteiga
45 g iogurte natural
90 g de açúcar em pó
2 1/2 ovos
125 g mistura de sementes 
Figos lampo com casca

1. Aquecer o forno a 180ºC.
2. Cobrir o fundo da tarte com o doce de figo.
2. Na Yammi, começar por triturar as sementes, colocando 30 segundos na velocidade 10. 
3. Adicionar a estas o açúcar em pó, a manteiga eos ovos e bater uns 20 segundos na velocidade 4.
4. Decorar com a fruta e levar ao forno até ficar dourada (aproximadamente 30 minutos).
5. Polvilhar com açúcar em pó no momento de servir.

Uma delícia! Podem fazer com outras frutas a gosto! 

sexta-feira, 14 de agosto de 2015

[M-Press] Croquetes de carne de porco

Eu bem vos disse que adorei o M-Press! Pela primeira vez fiz croquetes. Foi a primeira vez pois, regra geral, não aprecio mas, claro, caseiros a conversa é completamente diferente!


Fiz fritos e no forno, pessoalmente preferi no forno. A filhota comeu como se fossem nuggets :)

Simples, simples!

Ingredientes (aprox. 24 croquetes):

200 g sobras de carne (usei lombo de porco assado)
1 fio de azeite
2 dentes de alho
60 g farinha de trigo
150 ml leite

Para panar:

1 ovo
pão ralado


Preparação na Yammi:

1. Começar por picar a carne, colocar 15 seg., vel 9
. Reservar.
2. Sem lavar o copo, colocar o alho e picar 5 seg, vel 5. Adicionar o azeite e saltear 2 min., 100ºC, vel.1.
3. Adicionar a farinha e o leite e seleccionar 8 min., 90ºC, vel. 4.
4. Adicionar a carne picada e seleccionar vel 4.

Se acharem demasiado seco, podem adicionar 1 ovo e colocar 1-2 minutos, vel. 3, 90ºC.

5. Colocar o preparado alguns minutos no frigorífico apenas para arrefecer um pouco.
6. Colocar no M-Press, formar os croquetes.
7. Passar por ovo e depois por pão ralado.

Para fazer no forno basta colocar uns 15-20 minutos a 180ºC sobre uma folha de papel vegetal.

Maravilha!!

Adaptado de: Cinco Sentidos na Cozinha



quinta-feira, 13 de agosto de 2015

[M-Press] Croquetes de Curgete, Cuscus e Pinhões

A M-Press é a nova ajudante cá de casa e que bela ajudante! Sou um pouco céptica nestas coisas "ver para crer" e adorei!!


Estes croquetes ficaram fantásticos. As pequenas repetiram a dose. A mais velha que é uma esquisitinha com legumes, nem deu por eles! :)  Acompanhados de uma salada e com o ketchup caseiro...fantásticos!

Quanto à M-Press,muito fácil de usar mesmo! É só meter a "massa", apertar, cortar e já está! Só tentando mesmo :) Se quiserem saber mais, enviem email para vos ajudar! 

1 chávena de cuscus preparado (usei Milaneza)
1/2 curgete descascada 
1 punhado de pinhões (opcional mas ficam deliciosos)
50 g de queijo ralado (usei Limiano comum)
50 g flocos aveia finos
1 ovo
2 dentes de alho
Sal e pimenta qb
Manjericão picado

1. Ralar a curgete no robot (neste caso a Yammi) 6 seg., vel. 6). Espalhar sobre uma superfície lisa e secar bem com papel absorvente. 
2. Ralar o queijo e reservar. 
3. Adicionar sal e pimenta, curgete, cuscus, ovo, alho, aveia e manjericão ao queijo e colocar 10 seg. vel. 4
4. Adicionar os pinhões e seleccionar  15 seg. vel. 3

Se acharem a massa muito húmida, adicionem mais aveia até ficar a gosto. 

5. Colocar a massa na M-Press, formar os rolos. 
6. Aquecer azeite numa frigideira e dourar os croquetes de ambos os lados.
7. Levá-los ao forno a 180ºC mais uns 10 minutos para acabarem de cozinhar. 


Espero que gostem! 


terça-feira, 11 de agosto de 2015

[Pouca Gordura] Tarte de abrunhos

Sempre que nos dão abrunhos, esta é a receita pedida! O marido e a restante família adoram! Mas desta vez, não tinha manteiga suficiente para fazer a massa e lembrei-me de usar queijo Quark, cujos níveis de gordura são próximos de zero. Optei também por substituir as natas do creme pelo queijo e não é que ficou fantástica??!!



Massa quebrada:

300 g farinha
70 g manteiga fria em cubos
130 g queijo Quark

Colocar tudo na Yammi e seleccionar 15 seg. vel. 6. Se necessário, adicionar um pouco de água e programar novamente. Esticar sobre uma folha de papel vegetal e colocar na tarteira.

1 lata (pequena) de leite condensado´
150 ml de queijo Quark
3 ovos
3 pêras

1. Forrar a tarteira com papel vegetal e a massa.
2. Descascar as pêras e cortar em gomos e dispôr na tarteira, sobre a massa.
3. Misturar os restantes ingredientes com a vara de arames, batedeira ou na Yammi alguns segundos na velocidade 4.
4. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC ate estar cozido (aprox. 25 minutos).

No momento de servir polvilhei com canela e açúcar em pó.

Para mim, fiz assim, sem creme. Polvilhei com açúcar e canela e coloquei uns pinhões antes de levar ao forno.



Nhami!


segunda-feira, 10 de agosto de 2015

Massa de wraps

No verão sabem tão bem refeições despreocupadas, rápidas de preparar. Mas apesar da facilidade de usar wraps de compra, estes são tão caros e a lista de ingredientes é assustadora. Porquê se submetermos a tanto ingrediente estranho quando wraps é uma coisa tão simples?


Comer melhor para viver melhor!

Vejam quanto fácil é fazer 16 wraps:

500 g farinha de trigo sem fermento
100 g manteiga
250 g água
Sal

1. No robot de cozinha colocar todos is ingredientes na velocidade7, 10 segundos.
2. Cobrir com película aderente e deixar repousar 30 minutos no frigorífico.
3. Separar a massa em 16 bolas, esticar bem fino com o rolo da massa numa superfície bem enfarinhada.
4. Aquecer uma frigideira anti-aderente e cozinhar de ambos os lados.

Simples e perfeito para usar sobras de frango assado.


Espero que gostem!



quarta-feira, 5 de agosto de 2015

Bolachas de chocolate - maravilhosas!

Quando apetece uma bolachinha, não custa nada ir com as crianças para a cozinha e passar assim uns belos momentos! E com a Yammi, que bela ajuda!


80 g açúcar amarelo
230 g chocolate de culinária
50 g manteiga
2 ovos
200 g farinha
1/2 colher café fermento

Açúcar em pó para envolver

1. Começar por pulverizar o chocolate e o açúcar: 10 segundos, velocidade 8. Se ficarem alguns pedaços um pouco maiores, melhor! Seleccionar 3 min., 70ºC, vel. 1.
2. Adicionar a manteiga e os ovos e seleccionar 3 min., 37ºC, vel. 4.
3. Por fim adicionar a farinha e o fermento e seleccionar 10 seg. vel. 5.

Levar ao frigorífico durante uma meia hora, ou arca durante 10 min. antes de prosseguir.

4. Formar bolas da massa (uso uma colher de gelados), passar pelo açúcar em pó. Colocar sobre uma folha de papel vegetal devidamente espaçadas.
5. Levar durante 9 min. a forno pré-aquecido a 180ºC.

Quando saem do forno ainda estão um pouco moles, mas ao arrefecer acabam de cozer!

Experimentem!

Adaptado de : I love Bimby