segunda-feira, 6 de julho de 2015

Queques sem gordura ao vapor

Enquanto fazia o arroz na Yammi, lembrei-me de cozinhar uns queques e como não tinha óleo, substitui por igual volume de curgete. Fiz as bolinhas com alfarroba utilizando um saco pasteleiro.


Ingredientes:

1 1/4 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1/4 chávena de curgete sem pele ralada
3/4 chávena de açúcar
2 ovos
1/4 chávena de leite
1/2 iogurte
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

1. Colocar os ovos e açúcar no robot com a borboleta e seleccionar 3 min., vel. 4, 37 ºC. Findo esse tempo, seleccionar 3 min., vel 4 mas sem temperatura.
2. Adicionar a farinha e fermento e os restantes ingredientes (curgete, leite, iogurte) de modo alternado, na velocidade 4. Batendo apenas até que fique misturado (aprox. 20 seg.).
3. Retirar uma pequena porção da massa e misturar a essa a farinha de alfarroba.
4. Distribuir a massa por formas de silicone e com um saco pasteleiro decorar com a massa de alfarroba.
5. Colocar na varoma sem apertar (deverá ter de ir em duas vezes) e seleccionar para a primeira 25 minutos, vel.3, temperatura ST. E para a segunda "fornada" bastará seleccionar 15 minutos.


Deliciosos! A pequenada adorou (e os grandes também, claro)!

Espero que gostem!

sexta-feira, 26 de junho de 2015

Parfait de laranja, framboesa e pistáchios

Não podia deixar de partilhar esta sugestão com vocês. Simples, rápido de preparar e delicioso...como se pretende para as sobremesas durante as férias!

Para simplicar, usei este Bolo de Laranja da Dan Cake, que já por si é delicioso! E depois foi só conjugar com framboesa, baunilha e pistáchios!




Ingredientes (4 parfaits):


150 g framboesas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
Sumo de meia laranja
1 colher de sopa de Licor Beirão

200 ml natas frescas
1 colher sopa de açúcar em pó
Sementes de vagem de baunilha

Framboesas, raspa de laranja e pistáchios picados para decorar

Preparação:

1. Começar por preparar o coulis de framboesas, colocando as framboesas, o açúcar amarelo, o sumo de laranja e o Licor Beirão ao lume até se obter um coulis. Coar para retirar as sementes e deixar arrefecer. 
2. Bater as natas com o açúcar em pó e as sementes de baunilha até estarem firmes. Reservar.
3. Começar por colocar 2 fatias de Bolo de laranja Dan Cake no fundo de uma taça, regar com o coulis de framboesas, colocar as natas batidas e decorar a gosto com framboesas, raspa de laranja e pistáchios picados.

Estes sabores casam na perfeição. Uma delícia! Esperimentem :) 





sábado, 20 de junho de 2015

Hambúrguer de bacalhau e aveia

Estes hambúrguers surpreenderam cá em casa, pela positiva! São deliciosos, húmidos e perfeitos para aqueles dias em que se esquecemos de tirar algo para fazer à refeição!


Tenho bacalhau desfiado e demolhado Riberalves na arca, portanto, fazem-se num instantinho.

80 g flocos aveias finos
100 g cebola
Ervas aromáticas a gosto (salsa, coentros, manjericão)
250 g de bacalhau demolhado, desfiado e bem espremido
1 ovo
1 colher de sobremesa de mostarda
pimenta q.b.
Azeite para untar

1. Colocar todos os ingredientes na Yammi (ou noutro robot) e seleccionar 15 segundos na velocidade 7, baixar com a espátulo o que ficou na parede do copo e triturar mais 10 segundos na velocidade 7.
2. Moldar os hambúrguers, passá-los por azeite e saltear numa frigideira antiaderente de ambos os lados (geralmente, douro-os e depois coloco mais 10 minutos, para terminarem de cozinhar e se matnerem quentes enquanto dou banho às miúdas).

Para acompanhar fiz molho de pepino e iogurte, um molho muito requisitado no verão e super-simples de preparar:

1 dente de alho
1 fio de azeite (aprox. 1 colher de café)
1 iogurte (uso com açúcar de cana)
Meio pepino
Sal e pimenta q.b.
Coentros picados q.b.
Sementes de sésamo

1. Começar por ralar o pepino com o ralador grosso e secar um pouco o excessod e água com papel absorvente.
2. Picar finamente o dente de alho e levar com o azeite 15 segundos ao microondas.
3. Adicionar todos os ingredientes e misturar. Aguenta bem no frigorífico 2-3 dias e acompanha bem tanto carne como peixe.

Espero que gostem!

quarta-feira, 17 de junho de 2015

Molho de legumes para pizza

Adoro este molho! Aliás, cá em casa todos nós adoramos! É uma maneira fantástica de colocar legumes na alimentação dos pequenos mais esquisitos!


Ao jantar por exemplo, faço ratatouille de forno, com os legumes que tiver em casa, e, claro, a pequena torce o nariz! No Domingo, trituro o molho e uso em pizza e ela até lambe os dedos!! :)

Podem também usar o molho para acompanhar massa, carne ou num empadão...é delicioso!

Ingredientes:

Tomate maduro
Curgette
Beringela
Cebola
Alho
Cogumelos frescos
Azeite, sal, pimenta moída
Manjericão fresco ou óregãos secos
1-2 colheres de sopa de mel ou geleia de milho (opcional)

Preparação:

1. Começar por cortar rodelas finas dos legumes que tiverem disponíveis.
2. Fazer camadas sucessivas destes legumes. Picar o alho e espalhar por cima e temperar com o azeite, sal, pimenta moída e o manjericão ou óregãos frescos.
3. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 1 hora).

Para triturar, bata colocar no robot de cozinha e triturar alguns segundos em velocidade progressiva 5-7-9 até estar a gosto.


Experimentem! Espero que gostem!

sexta-feira, 12 de junho de 2015

Semifrio Meia Lua Limão

Já experimentaram a Meia Lua Limão da Dan Cake? Ummmm...nós já e adorámos! Os novos produtos são fantásticos em termos de combinação de sabor e têm a qualidade a que a Dan Cake já nos habituou!

Depois de provar, chegou a altura de fazer uma sobremesa ... e que bela sobremesa! Linda e deliciosa!


Para 4 doses fiz assim:

Calda de limão:

60 ml sumo limão
60 ml água
50 g açúcar

Levar ao lume até ficar em calda. Reservar.

Creme de limão:

1 embalagem de queijo creme
1/2 pacote de natas
2 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de sumo limão
1/4 chávena açúcar em pó
2 colheres de sopa de curd de limão

1. Colocar a gelatina a humedecer no sumo de limão.
2. Bater os restantes ingredientes usando a batedeira.
3. Escorrer a gelatina e levar 5 segundos ao microondas. Juntar ao creme anterior, batendo sempre.

Montagem:

Meia Lua Limão
Morangos q.b.

1. Começar por cortar os círculos da Meia Lua Limão, utilizando uma forma adequada para esse fim. Regar os círculos com a calda de limão.
2. Cortar os morangos em tiras finas e dispôr à volta da forma. No centro, com cuidado, colocar o creme de limão. Cobrir com o outro círculo. Levar ao frigorífico algumas horas antes de desenformar e servir.


Decorar a gosto com açúcar em pó, morangos. Espero que gostem!

segunda-feira, 8 de junho de 2015

Bolachinhas de tâmaras e aveia

Estas bolachinhas são perfeitas para a criançada! Sem ingredientes estranhos, sem açúcares refinados (ok, ok, tem 2 colheres de sopa de açúcar amarelo, que para a próxima substituirei por 2 tâmaras). Acreditem, são deliciosas! E aquelas pepitas de chocolate negro dão algum charme :)


Ingredientes (10 bolachas):

50 g manteiga
50 g iogurte natural
125 g farinha de trigo integral
1 colher de sobremesa de fermento
100 g flocos aveia finos
60 g tâmaras descaroçadas (8 tâmaras)
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
pepitas de chocolate (opcional)

Preparação:

1. Triturar as tâmaras num robot.
2. Adicionar a manteiga e o iogurte e misturar (na Yammi usei a velocidade 4). Adicionar os restantes ingredientes e misturar com a colher-de-pau (ou na Yammi alguns segundos na velocidade 4).
3. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar as bolinhas e levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante 10-12 minutos.

Aiii tão boas! Espero que gostem!

Adaptado de: Three Fat Ladies